Der Arzberger Argentum ist ein im Stollen gereifter Weichkäse, hergestellt mit Heumilch der Region Almenland in der Sennerei Leitner. Feine Rotkulturrinde mit leichtem Milchschimmel an der Oberfläche.

Äußeres
Seine dunkelgelbe bis orange Oberfläche wird durch die hohe Luftfeuchtigkeit im Stollen etwas wellig. Darauf entfaltet sich ein weißer Flaum von aromatischem Milchschimmel.

Inneres
Der hellgelbe Teig mit vereinzelter Bruchlochung ist sehr geschmeidig und cremig in der Struktur.

Geschmack
Dieser Käse hat ein einzigartiges mild-würziges Aroma mit einem ausgeprägten Rotkulturgeschmack, der durch den fein schmelzenden Teig an ein Stück Schokolade erinnert.

Reifezeit: 6 bis 8 Wochen