Der Arzberger Ursteirer ist ein Hartkäse und im Silberstollen gereift, hergestellt aus Heumilch.

Äußeres
Seine gelb-orange, glatte Oberfläche erhält der Käse durch Rotkulturbakterien und die optimale Pflege im Stollen.

Inneres
Der geschlossene cremige Teig verbirgt vereinzelt erbsengroße Löcher in sich.

Geschmack
Eine nicht aufdringliche Rotkulturnote, das fein-würzig duftende Aroma und die cremige Geschmeidigkeit erinnert an eine alte überlieferte Art des Alp-Käses.

Reifezeit: mindestens 5 Monate im Silberstollen