Der Capellaro ist ein Schnittkäse hergestellt aus 100 % pasteurisierter Ziegenmilch aus Heufütterung.

Äußeres
Geschlossene Oberfläche mit einer dunkelgelben Farbe und mit Milchschimmel bewachsen.

Inneres
Der weiß bis cremeweiße Teig hat eine zartschmelzende Struktur und schließt vereinzelt Bruchlöcher ein.

Geschmack
Sein dezenter Duft und das feine Ziegenaroma werden mit zunehmender Reifestufe pikant-würzig. Durch die cremige Konsistenz zergeht der Käse auf der Zunge.

Reifezeit: mindestens 4 Monate