Der Arzberger Aurum ist ein mild-würziger Schnittkäse aus 100 % Schafmilch, hergestellt in der Sennerei Leitner und mit Rotkultur im Stollen gereift.

Äußeres
Die Rinde hat durch die längere Reifung eine mittelbraune rustikale Oberfläche, die durch die hohe Luftfeuchtigkeit im Stollen etwas wellig wird.

Inneres
Der cremeweiße Teig mit einer rahmig-zartschmelzenden Struktur schließt vereinzelte Bruchlöcher ein.

Geschmack
Durch die sorgfältige Pflege der mit Rotkultur behandelten Naturrinde bekommt er seinen mild-feinen pikanten Geschmack.

Reifezeit: mindestens 4 Monate