Der Caprissimum Stollenkäse ist ein Hartkäse hergestellt aus 100 % pasteurisierter Ziegenmilch aus Heufütterung.

Äußeres
Geschlossene Oberfläche mit einer Dunkelgelben Farbe und mit Milchschimmel bewachsen.

Inneres
Der geschlossene Teig ist weiß bis cremeweiß und weist eine weiche bis cremige Struktur auf.

Geschmack
Sein dezenter Duft und das feine Ziegenaroma werden mit zunehmender Reifestufe pikant-würzig. Durch die cremige Konsistenz zergeht der Käse auf der Zunge.

Reifezeit: mindestens 6 Monate