Milch aus nachhaltiger Tierhaltung

Nur 10 Autominuten vom Arzberger Reifungsstollen entfernt, befindet sich die Almenland Sennerei der Familie Leitner. Christoph und Jasmin Leitner haben sich der Milchkuhhaltung verschrieben und betreiben seit 2009 eine Kleinmolkerei. Hier werden alle Stollenkäse-Sorten aus Heumilch hergestellt.

Glückliche Kühe geben die beste Milch

Ihr naturnahes Wirtschaften ist geprägt vom Grundsatz, dass den Tieren ganzjährig nur gesunde Futtermittel verabreicht werden. Für ein artgerechtes Leben brauchen die Milchkühe außerdem genügend Auslauf. Die Milch wird unter strengsten hygienischen Vorschriften gemolken und sorgfältig weiterverarbeitet. Diese Philosophie passt zum natürlichen Reifeprozess im Bergwerksstollen. Die Natur, so lautet das Motto für die Stollenkäse-Produktion, bahnt sich ihren eigenen Weg. Man muss sich danach richten und aus Erfahrung und mit Intuition handeln.